흑백요리사2 후덕죽 셰프 나이 프로필 중식 앰배서더 서울 풀만 호빈 신라호텔 팔선

 

후덕죽 셰프 프로필  나이

이름: 후덕죽 (胡德竹, Hu Deok-juk)
국적: 대만
직업: 중식(Chinese cuisine) 셰프 / 파인다이닝 레전드
프로그램: 넷플릭스 〈흑백요리사: 요리 계급 전쟁2〉 출연(백수저 라인업 중식 대가) 

후덕죽 나이 & 경력

• 나이: 약 만 75세 전후(2025년 기준) — 1949년생
• 경력:
  • 1968년대 초반 요리 시작 → UN센터호텔 등에서 경험 축적 
  • 1977년경 호텔신라(Shilla) 중식당 ‘팔선(Palsun)’ 주방 진입 및 경력 쌓음 
  • ‘팔선’에서 42년간 중식 부문 주방을 이끌며 한국 중식 수준을 끌어올린 대표 인물로 평가됨 

  흔히 “중식계의 살아있는 전설”, “팔선파의 스승” 등으로 부르며, 역사적 요리 업적과 영향력으로 주목받습니다. 

 

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앰배서더 서울 풀만 호텔 ‘호빈(Haobin)’ – 현재 활동

 ‘호빈(Haobin)’ 소개

위치: 앰배서더 서울 풀만 호텔(구 앰배서더 호텔) – 장충동, 서울
레스토랑: 중식 레스토랑 ‘호빈(Haobin)’ 
역할: 총괄셰프 / Executive Chef — 후덕죽 셰프 

  미쉐린 스타 & 수상

• ‘호빈’은 미쉐린 가이드 서울 & 부산 2024년도 평가에서⭐ 1개 레스토랑으로 선정되었습니다. 
• 후덕죽 셰프는 **2024 Michelin Mentor Chef Award(멘토 셰프 상)**도 수상하며 그의 오랜 기여를 인정받았습니다.

 

후덕죽 요리 스타일

• 중식 전통 + 광둥 요리(Cantonese) 기법이 중심이며, 정통 중식 솜씨와 깊은 풍미를 보여주는 메뉴가 특징입니다.
• 특히 ‘부도초(佛跳牆/Buddha Jumps Over the Wall)’ 같은 전통적 명품 중식 요리를 한국에 처음 소개한 인물로도 알려져 있습니다.

 

  ‘호빈’ 레스토랑 이름은 “소중한 손님을 맞이한다(precious guest)”는 의미를 담고 있으며, 현대적 공간 디자인과 전통 중식의 조화를 보여줍니다.

 

 

후덕죽 신라호텔 팔선 

 후덕죽은 과거 신라호텔 재직 당시 팔선 담당 상무였는데 이는 한국 조리사 중 대기업, 그것도 삼성그룹 계열사 고위 임원 자리를 얻은 최초의 인물이었다. 그리고 개업 3년 만에 당시 한국 최고의 중식당이라 불리던, 유방녕 셰프가 총괄하던 플라자호텔의 '도원'을 제치고 팔선을 한국 최고의 자리에 올려 능력을 몸소 증명했다.

 

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